Risotto con setas

Ingredientes
*30-40 g de setas secas· *Una cuchara de aceite de olivos o mantequilla *1 cebolla *1-2 dl. de vino blanco *400 gramos de arroz *30 g de parmesan *Nuez molida pimienta y sal

Receta:
Poner las setas en remojo durante 15-20 min. en agua tibia. Cortarlos en trozitos. Calentar una cuchara de aceite o mantequilla. Agregar y rehogar 1 cebolla pequeña, cortadita, con las setas. Agregar el arroz y removerlo hasta que tome color cristalino, después apagar con 1-2 dl de vino blanco y dejar que evapore.Dejar cocinar a fuego medio durante 15-20 min., agregando 1 litro de caldo, poco a poco, removiendo de vez en cuando. Al final retirar la olla, agregar mantequilla (segun gusto), echar parmesan, nuez molida, sal y pimienta.


En vez de vino blanco, tambien se puede usar vino tinto

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