Riñones de cordero estofados

Ingredientes
riñón de cordero 500 gramos cebolla (1 mediana) 150 gramos ajo (dientes) 2 unidades pimentón dulce 1 cucharada vino de jerez 1/3 taza aceite de oliva 4 cucharadas tomillo al gusto sal al gusto pimienta negra molida al gusto sal al gusto

Receta:
Limpiar bien los riñones; lavarlos y secarlos con papel absorbente. Cortarlos por la mitad longitudinalmnte. Calentar el aceite en una sartén y freír los riñones hasta que estén ligeramente dorados, removiéndolos a menudo. Agregar la cebolla y los ajos picados y cuando estén transparentes, añadir el pimentón, dar unas vueltas y rápidas e incorporar el vino, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocer durante 5 minutos más y servir acompañados con arroz cocido con azafrán.

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