Riñones al queso

Ingredientes
riñón de cerdo 3 unidades cebolla mediana 1 unidad mantequilla 2 cucharadas champiñón fileteado 200 gramos sal al gusto pimienta molida al gusto pimentón dulce 1 pizca tomillo al gusto pan rallado 4 cucharadas queso para fundir 4 lonchas h

Receta:
Poner a calentar la mantequilla en un sartén y rehogar la cebolla pelada y picada, agregar los riñones, bien limpios y cortados en trocitos. Salpimentar, condimentar con tomillo al gusto, y saltear cinco minutos a fuego vivo. Repartir en cazuelitas de barro individuales una cucharada de queso rallado, una loncha de queso y una porción del salteado de riñones. Hacer un hueco en el centro de cada superficie y cascar un huevo, cubrir con dos cucharadas de nata líquida, una cucharada de queso rallado y una pizca de pimentón. Meter en el horno, previamente calentado, a 180º, unos diez minutos, o hasta que los huevos estén cuajados.

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