Riñoncitos de cordero trelew

Ingredientes
riñón de cordero 12 unidades mandarina 1 unidad limón 1 unidad aceite de oliva 3 cucharadas cebolleta 2 unidades nuez picada 50 gramos perejil picado 1 cucharada sal al gusto pimienta molida al gusto pan 8 rebanadas

Receta:
Lavar cuidadosamente los riñones, desechando la telita, secarlos con un paño de cocina y cortarlos por la mitad, con ayuda de un cuchillo afilado, en sentido longitudinal.
Seguidamente, colocarlos en un recipiente de loza o cristal, sazonarlos con sal y pimienta y rociarlos con los zumos de mandarina y limón. Dejar reposar durante 1 hora.

A continuación, calentar el aceite en una sartén al fuego y dorar las cebollas finamente picadas. Añadir los riñones y cocer a fuego fuerte hasta que pierdan el exceso de líquido, unos 5 minutos.

Por último, agregar las nueces y el perejil, revolver todo bien y servir sobre rebanadas de pan tostado y decorados al gusto.

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