Revuelto de huevos y tomates

Ingredientes
huevo 6 unidades tomate 500 gramos cebolla grande 1 unidad aceituna negra 100 gramos queso rallado 50 gramos leche evaporada 4 cucharadas ajo 1 diente sal al gusto pimienta molida al gusto aceite de oliva virgen 3 cucharadas mantequilla 1 cuch

Receta:
Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar, pelar y picar los tomates. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté tranparente. Añadir los tomates y el ajo, sazonar con sal y pimienta y freír todo a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que el tomate esté hecho. Pasar esta salsa por el pasapuré o la batidora y verter en un cazo. Poner al baño María y añadir los huevos batidos, la leche evaporada, la mantequilla y el queso, removiendo sin cesar con una cuchara de madera, hasta que esté cremoso y espeso. Servir adornado con las aceitunas.

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