Reo a la francesa

reo a la francesa
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Francia
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
reo 4 al gustos vino blanco 1/2 taza agua 1/2 taza jerez 1 cucharada laurel 1 hoja chalota 3 unidades salmón ahumado 150 gramos eneldo al gusto mantequilla 1 cucharada sal al gusto pimienta molida al gusto


Receta:
Limpiar bien los reos, quitarles las cabezas y las espinas, dejando los lomos por separado. Poner las espinas y las cabezas de los pescados en una cacerola, agregar el agua, el vino, el jerez, el laurel y las chalotas cortadas en cuartos. Cocer tapado durante 10 minutos. Colar el caldo y reservar.Enrollar alrededor de los lomos de reo unas lonchas de salmón, colocando unas ramitas de eneldo sujetas con el salmón. Colocarlos en una fuente refractaria, sazonar ligeramente con sal y pimienta y regar con el caldo reservado. Repartir por encima la mantequilla, tapar con papel de aluminio y llevar al horno, previamente calentado a 180º C, durante 12-15 minutos. Servir acompañado el pescado con patatas y zanahorias cocidas, o al gusto. (Si lo desea puede reducir un poco la salsa si está muy líquida)


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