Redondo mechado

Ingredientes
redondo de ternera 1 kilo huevo duro 2 unidades jamón serrano(tiras) 2 unidades diente de ajo 3 unidades cebolla grande 2 unidades zanahoria 3 unidades apio 1 ramita perejil picado al gusto aceite de oliva 6 cucharadas sal al gusto pimienta ne

Receta:
Machacar en el mortero un diente de ajo con sal y perejil. A continuación hacer unos cortes en el centro de la carne con un cuchillo bien afilado e introducir en el corte los huevos, pelados, con cuidado para que no se rompan. Embadurnar las tiras de jamón con el majado y un poco de vino y mechar la carne con ello alrededor de los huevos Calentar el aceite en la olla exprés o en una cazuela y dorar la carne por todos lados, junto con las cebollas, peladas y picadas y los ajos restantes. A continuación, incorporar el resto de los ingredientes y tapar la olla dejando cocer hasta que la carne esté tierna. (El tiempo de cocción disminuirá considerablemente si se hace en la olla exprés). Sacar la carne de la olla, dejar enfriar y servir cortada en rodajas finas.

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