Redondo con piña

Ingredientes
redondo de ternera 800 gramos mantequilla 50 gramos caldo de ave 2 tazas mostaza 1 cucharada azúcar moreno 50 gramos piña en almíbar 350 gramos maicena 2 cucharadas ketchup 2 cucharadas curry en polvo 1 cucharadita pimentón dulce 1/2 cuchar

Receta:
Lavar y secar la carne con papel de cocina. Mezclar el curry con el pimientón y dos cucharaditas de sal y frotar el redondo. Untar con la mitad de la mantequilla, colocarlarlo en una fuente refractaria y rociar con el caldo. Introducir en el horno, previamente calentado a temperatura alta, durante 5 minutos, bajar la temperatura y mantener la cocción media hora, rociándola con su jugo. Retirarla del horno, espolvorear con el azúcar y untarla con la mostaza. Cortarla en lonchas, colocarla en una fuente de servir intercalando las rodajas de piña y meterla en el horno apagado para que no se enfrie.Recoger el jugo de la carne en un cazo, añadir 1/2 taza del almibar de la piña, el ketchup, la maicena disuelta en un poco de agua fría, pimienta molida; cocer a fuego suave, removiendo con una cuchara de madera, hasta que espese. Servir con la salsa caliente.

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