Rape en salsa mediterránea

Ingredientes
rape(filetes) 1 kilo cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 1 unidad hierbas aromáticas al gusto tomate natural triturado 400 gramos harina al gusto brandy 1/2 taza vino blanco 1/2 taza sal al gusto pimienta molida al gusto aceite de oliva 5

Receta:
Lavar y secar el rape. Pasar el pescado por harina y freírlo en una sartén con el
aceite, cuidando que sea una operación rápida para que no se haga mucho. Dejar 2 cucharadas de aceite y rehogar la cebolla y el ajo picados, y las
hierbas aromáticas. Cuando la cebolla esté transprente, flambear con el brandy, regar con el vino y añadir el tomate, salpimentar ligeramente,
tapar y cocer a fuego vivo durante unos 15 minutos.

Colocar el rape en una fuente y cubrirlo con la salsa, pasada por un chino o la
batidora. Acompañar con pan frito.

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