Rape en salsa

rape en salsa
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
rape en rodajas 800 gramos mejillón 500 gramos aceite de oliva 3 cucharadas cebolla mediana 1 unidad guisante 200 gramos vino blanco seco 1/2 taza diente de ajo 2 unidades perejil picado 2 cucharadas azafrán 3 hebras harina 1 cucharada caldo


Receta:
Poner los mejillones previamente lavados y raspados en una cazuela. Taparla y
cocinarlos a fuego vivo hasta que se abran. Dejarlos enfriar. Lavar el rape y secarlo con papel absorbente.
A continuación, calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla picada 10-12 minutos.
Colocar sobre ella el rape, verter por encima los guisantes, sazonar y rociar con el
vino. Cuando los mejillones estén fríos, retirarlos de las valvas y colocarlos en la
cazuela. Introducirlos en el horno, precalentado a 180º, unos 10 minutos.

Mientras tanto, machacar los ajos junto con el perejil y el azafrán. Añadir la harina y
un poco de caldo de carne, y remover todo bien para que quede una mezcla
homogénea y sin grumos.

Por último retirar la cazuela del horno, verter el majado por la superficie y colocar
los pimientos cortados en tiras. Rectificar la sazón, añadir más caldo si fuera
necesario, e introducir en el horno 8-10 minutos más. Servir en la misma cazuela.



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