Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Valencia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
rape 700 gramos almendra 30 gramos pan 2 rebanadas diente de ajo 2 unidades perejil 1 cucharada pimentón dulce 1/2 cucharada vino blanco seco 1/2 taza clavo de olor 1 unidad aceite de oliva 6 cucharadas sal al gusto
Receta:
Cortar el pescado en rodajas o pedir al pescadero que lo haga. Calentar el aceite en una sartén y freír el rape vuelta y vuelta, sin dejar que se haga por dentro; simplemente para que el aceite tome el sabor. Sacar el pescado escurrido y colocarlo en una cacerola.Freír las almendras, los ajos pelados y las rebanadas de pan en el aceite de freír el rape hasta que estén dorados. Sacar y colocarlos en el mortero con el clavo y sal. Majar hasta conseguir una pasta compacta y homogénea, diluir con el vino y colocar de nuevo en la sartén. Agregar unas 3 cucharadas de agua y cuando comience a hervir, volcar sobre el rape. Cocer tapado unos 3-4 minutos, rectificar la sazón si fuese necesario y servir inmediatamente.