Rape al pimentón

Ingredientes
cola de rape 1 kilo pimentón dulce 1 cucharada sal al gusto lechuga 1 unidad tomate cherry 12 unidades mayonesa 1 taza limón 1 unidad

Receta:


Dar un corte a la cola de rape por la zona más cercana a la espina central. Ir separando la carne que rodea a esta espina. (O pedir al pescadero que lo prepare). Lavarlo y secarlo.

Unir los 2 trozos obtenidos: con ayuda de un bramante o cordel de cocina, unir ambas mitades, manteniendo bien tenso el cordel. Debe obtenerse una forma parecida a la de una cola de langosta. Salar el pescado y untarlo con el pimentón uniformemente.
Colocar el pescado en una rejilla, sobre una fuente de vidrio. Cubrir la fuente con plástico adherente y practicarle unas perforaciones para que pueda escapar el vapor durante la cocción. Llevar la fuente al microondas y conectar 6-8 minutos a máxima potencia. Dejar reposar un par de minutos dentro del microondas.
Extraer la fuente y dejar enfriar el pescado. Una vez frío, retirar el cordel y cortarlo en rodajas finas. Lavar la lechuga, escurrirla y picarla en juliana. Colocarla en una fuente de servicio, colocar las rodajas de rape y adornar con los tomatitos; servir acompañado de mayonesa o salsa rosa.

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