Rabo de buey estofado

Ingredientes
rabo de buey 1 1/4 kilo jamón serrano 50 gramos hueso de caña 4 unidades jerez oloroso 1/2 taza vino tinto 1/2 taza vino blanco seco 1/2 taza aceite 8 cucharadas tomillo 1 ramillete pimienta negra en grano 6 unidades sal al gusto harina 20 g

Receta:
Lavar los trozos de rabo y escurrirlos bien. Enharinar la carne y dorarla en el aceite caliente, en la cazuela o cacerola donde se vayan a guisar. Lavar los huesos de caña y agregarlos a la carne. Regar con el vino tinto y con el vino blanco, agregar el jamón picado, las bolas de pimienta, el tomillo y sal. Cubrir con agua y cocer a fuego muy suave durante 40 minutos.Incorporar el jerez y continuar la cocción hasta que la carne esté muy tierna. Servir con su salsa.

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