Rabillo en salsa

rabillo en salsa
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
rabillo de ternera 1 kilo cebolla mediana 1 unidad tomate 2 unidades zanahoria 2 unidades diente de ajo 2 unidades perejil picado 1 cucharada aceite de oliva 4 cucharadas almendra picada 2 cucharadas vino de jerez 1/2 taza caldo de carne 1 taza


Receta:
Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Pelar y picar la cebolla, las zanahorias, los ajos y los tomates. Calentar el aceite en una cazuela y dorar la carne salpimentada por todos los lados; añadir la cebolla, los ajos, y la zanahoria, y rehogar unos minutos a fuego medio, moviendo con una cuchara de madera. Añadir el tomate, bajar el fuego y cocer unos 10 minutos. Regar con el vino y el caldo, espolvorear el tomillo y cocer a fuego suave una hora o hasta que la carne esté tierna.Retirar la carne y triturar la salsa, pasarla por el chino y poner de nuevo en la cazuela; añadir las almendras, rectificar el sazonamiento, subir el fuego para consumir un poco el líquido. Servir la carne cortada en lonchas con puré de patata, ensalada o al gusto.


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