Rabillo con cebollitas

rabillo con cebollitas
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
rabillo de ternera 800 gramos cebollita francesa 12 unidades cebolla 1 unidad apio 2 ramitas zanahoria 2 unidades maicena 1 cucharada laurel 3 hojas romero 1 ramita diente de ajo 1 unidad vino tinto 1/2 taza aceite de oliva 4 cucharadas sal a


Receta:
Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Atar con un cordel de cocina para que no pierda la forma durante la cocción. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Pelar y picar los ajos. Pelar las zanahorias y cortarla finamente. Colocar la carne en una fuente honda y añadir el vino, las hierbas aromáticas, una zanahoria y una ramita de apio. Salpimentar y dejar macerar durante un día, dándole varias vueltas.Calentar el aceite en una cazuela de fondo grueso y rehogar las verduras restantes peladas y picadas, incluido el diente de ajo. Añadir la carne y dorar por todos los lados. En cuanto tome color, bañar con el líquido del adobo desprovisto de las hierbas y cubrir con agua o caldo. Tapar y cocer a fuego moderado durante una hora o hasta que la carne esté tierna. Pasar el fondo de la cocción por un chino, poner al fuego de nuevo, añadir la maicena diluida en un poco de agua y cocer unos minutos hasta que espese. Servir la carne cortada en lonchas finas y acompañada por las cebollitas y su salsa.


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