Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Galicia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pulpo 1 kilo laurel 2 hojas diente de ajo 2 unidades cebolla pequeña 1 unidad vino blanco 1/2 taza patata 750 gramos aceite de oliva virgen extra 6 cucharadas pimentón dulce 1 cucharada sal al gusto
Receta:
Golpear el pulpo para que se ablande antes o congelarlo y descongelarlo. Lavarlo muy bien y colocarlo en una olla con el laurel, agua hasta cubrir, el vino y sal. Cocer a fuego vivo durante 30 minutos, bajar el fuego y cocer hasta que el pulpo esté tierno. Cuando esté prácticamente tierno, agregar las patatas enteras peladas y cocerlas hasta que estén tiernas. Dejarlas enfriar y reservar el caldo de cocción.Pelar y picar el ajo y la cebolla. Calentar el aceite en una sartén y dorar el ajo, agregar la cebolla y freír hasta que esté transparente. Incorporar el pimentón, dar unas vueltas y regar con ½ taza del caldo de cocción . Trocear el pulpo y colocarlo en una fuente con las patatas. Regar con la salsa y servir.