Puerros y palmitos con vinagreta
Ingredientes
puerro (cocido) 500 gramos palmito 200 gramos tomate 175 gramos pimiento verde 100 gramos cebolla pequeña 1/2 unidad vinagre de vino 1 cucharada aceite de oliva 2 cucharadas sal al gusto
Receta:
Colocar los puerros y los palmitos en un colador durante un rato para que escurran muy bien.
Mientras están escurriendo los palmitos y los puerros, pelar el tomate y picarlo muy menudo. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y cortarlo igualmente muy menudo. Pelar la cebolla y picarla finamente. A continuación, colocar el tomate, el pimiento y la cebolla en un cuenco, agregar el aceite, el vinagre y sal al gusto, mezclar y reservar.
Seguidamente, trocear los puerros y colocarlos en una fuente de servir. Cortar los palmitos en rodajas y colocarlos alrededor de los puerros. Repartir la vinagreta por encima, dejar reposar unos 30 minutos y servir.
