Puerros con tomate y hierbabuena
Ingredientes
puerro 500 gramos tomate 450 gramos azúcar moreno 1 cucharada albahaca fresca 2 cucharadas hierbabuena (picada) 2 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto caldo de pollo 6 tazas diente de ajo 1 unidad aceite de oliva 2 cucharadas
Receta:
Quitar las hojas exteriores de los puerros, lavarlos muy bien bajo el
chorro de agua fría y cortarlos en trozos.
A continuación, calentar agua en un cazo y cuando comience a hervir,
agregar los tomates y escaldarlos durante un par de minutos.
Refrescarlos con agua fría, pelarlos y picarlos.
Seguidamente, calentar el aceite en una cazuela de fondo grueso y
rehogar el ajo picado. Añadir los tomates, el azúcar y la hierbabuena, y cocinar
revolviendo de vez en cuando, durante 10 minutos.
Por último, agregar los puerros y el caldo, y cocer hasta que los puerros estén tiernos. Rectificar la
sazón y servirlos adornados con hojas de hierbabuena.
