Puerros con jamón y mermelada de tomate
Ingredientes
puerro fino 8 unidades jamón serrano 8 lonchas tomate 500 gramos azúcar 4 cucharadas zumo de limón 1 cucharada sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Lavar los tomates, trocearlos, quitar las semillas y ponerlos en un cacito a fuego medio unos 10 minutos, aplastándolos con una cuchara de madera. Pasarlos por el pasapuré, ponerlos otra vez al fuego con el azúcar y el zumo de limón, y seguir cociendo a fuego medio hasta que espese.Limpiar los puerros dejándo un poco de la parte verde: hacer varios cortes a lo largo, como flecos. Cocer al vapor o en poca agua dejándolos un poquito enteros. Escurrirlos bien, salpimentarlos, envolverlos con el jamón y servir con la mermelada de tomate o saltearlo en una sartén para que el jamón quede un poco tostado.
