Pudin de pescadilla

Ingredientes
pescadilla 500 gramos champiñón en conserva 15 gramos pimiento morrón 1 unidad huevo 4 unidades queso rallado 50 gramos cebolla pequeña 1 unidad ajo 1 unidad leche 1/4 taza perejil 1 ramita aceite 3 cucharadas sal al gusto

Receta:
Cocer la pescadilla en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Cuando pierda el exceso de calor, quitar las pieles y las espinas, y desmenuzarla. Pelar la cebolla y el ajo, y picar menudos. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo durante 10 minutos. Incorporar el pescado, dar unas vueltas y apartar del fuego.Batir los huevos en un cuenco, agregar el sofrito con el pescado, la leche, el pimiento picado y los champiñones igualmente picados. Salar y verter en un molde redondo previamente engrasado con mantequilla o aceite. Cocer al baño María en el horno a media potencia durante 45 minutos o hasta que esté cuajado. Desmoldar y servir acompañado con salsa de tomate y aceitunas u otro acompañamiento al gusto.

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