Profiteroles

profiteroles
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
mantequilla 75 gramos agua 1 taza sal 1 pizca harina 125 gramos huevo 4 unidades crema pastelera 2 tazas chocolate negro 100 gramos mantequilla 1 cucharadita


Receta:
Poner la mantequilla en un cazo con el agua y la sal. Cuando empiece a hervir, añadir la harina tamizada y remover enérgicamente hasta que se despegue del cazo.Pasar a un cuenco y añadir los huevos, de 1 en 1, sin dejar de batir.Formar montoncitos en la bandeja engrasada, separados entre sí. Rociar las latas con agua para que se forme vapor durante la cocción y cocer en el horno caliente, a 200ºC durante 20 minutos, hasta que los profiteroles se inflen y doren. Retirarlos del horno y hacer un pequeño agujero en la base. Introducir de nuevo en el horno 5 minutos más para que se sequen; enfriar sobre una rejilla.Rellenarlos por el agujero hecho, con la crema pastelera fria en una manga pastelera de boquilla fina. Fundir el chocolate con 1 cucharadita de mantequilla a fuego suave, hasta que esté brillante y homogéneo, y cubrir la superficie de los profiteroles .


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