Potaje valenciano

potaje valenciano
Detalles
Categoria: Guisos y potajes
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Valencia
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
garbanzo 500 gramos espinaca 400 gramos cebolla mediana 3 unidades ajo 2 dientes yema de huevo 3 unidades limón 1 unidad pan 1 rebanada pimienta negra en grano 4 bolas perejil picado 1 cucharada pimentón dulce 1 cucharadita aceite de oliva vi


Receta:
Poner los garbanzos remojados en agua con sal desde la víspera, en una cazuela con agua hirviendo y agregar unas
gotas de aceite, los dientes de ajo y una cebolla enteros, sal y 2 granos de
pimienta; Cocer a fuego lento.


Lavar las espinacas, cocerlas en agua con sal, escurrirlas y picarlas. Calentar 2
cucharadas de aceite, agregar 1 cucharadita de pimentón e inmediatamente
rehogar las espinacas.

Picar las restantes cebollas y freír en 1 cucharada de aceite, con perejil, 2
granos de pimienta y el pan; machacarlo y pasarlo por un colador. Agregar a los
garbanzos junto con las espinacas.

Hervir todo durante 30 min. Colocar en una sopera, incorporar las yemas
batidas con el zumo del limón y un poco de agua fría; revolver rápidamente para
que no se corten. Servir caliente.


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