Potaje malagueño

Ingredientes
-1 kg de col -250 gramos de garbanzos previamente remojados durante 12 horas -150 gramos de zanahoria -150 gramos de calabaza -1 patata -1 pimiento rojo -1 cabeza de ajos -250 gramos de carne magra de cerdo -125 gramos de costillas -125 gramos d

Receta:
Pelar la calabaza y la patata y raspar la zanahoria
picar menudo la col, zanahoria, calabaza, patata y pimiento
asar la cabeza de ajos sin pelar
calentar agua en una olla y poner la carne troceada, costillas, tocino, morcilla y hueso, añadir sal
cuando rompe a hervir, añadir los garbanzos, dejar cocer una hora y agregar luego las verduras, la cabeza de ajos asada, el laurel y la cucharadita de pimentón
rectificar el punto de sal
tapar y cocer 30 minutos más
colar el caldo y servir por separado las verduras y la carne


Es un completo menú, ya que combina caldo, verduras y carne. según la época del año, se puede sustituir la col por judías verdes o acelgas.

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