Potaje de garbanzos

potaje de garbanzos
Detalles
Categoria: Guisos y potajes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Madrid
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
garbanzo 300 gramos espinaca 400 gramos patata 250 gramos huevo 2 unidades hueso de jamón 1 unidad laurel 1 hoja diente de ajo 1 unidad pan 1 rebanada aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto


Receta:
Poner los garbanzos a remojo en agua templada la víspera. Calentar en una olla 1 litro de agua con el hueso de jamón y la hoja de laurel. Cuando comience a hervir, añadir los garbanzos y cocer a fuego suave.Quitar los tallos a las espinacas, lavarlas y cocerlas en una cazuela con 1/2 taza de agua hirviendo con sal, durante 5 minutos; escurrirlas. Cocer los huevos en un cacito con agua y sal 10-12 minutos; refrescarlos. Pelar, lavar y trocear las patatas.Cuando los garbanzos hayan cocido 1,30 horas aproximadamente, añadir las espinacas y las patatas. Si hace falta añadir más agua, deberá estar caliente para que los garbanzos no se encallen. Sazonar. Pelar el ajo y freirlo con la rebanada de pan en una sartén con el aceite; sacarlo al mortero y majarlo. Añadir a la cacerola. Desleír las yemas en el caldo del potaje y añadirlas. Terminar la cocción, añadir las claras de huevo picadas y servir caliente.


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