Postre de piña tropical

Ingredientes
piña 1 kilo azúcar 150 gramos leche 2 tazas yema de huevo 3 unidades maicena 1 1/2 cucharada corteza de limón 1/2 unidad canela en rama 1 ramita

Receta:
Mezclar en la batidora 100 gramos de azúcar, la leche, las yemas de huevo y la maicena. Verter en un cazo, incorporar la canela y la corteza de limón. Acercar al fuego y mover con una cuchara de madera hasta conseguir una crema, pero cuidando que no hierva, pues las yemas se cuajarían.Extraer la canela y la corteza de limón y pasar la crema si fuese necesario por la batidora. Dejar enfriar. Mientras tanto, cortar la piña en rodajas gruesas, retirar la pulpa y cortarla en trocitos pequeños. Colocar las ruedas de piña en una fuente de servir y rellenarlas con la pulpa troceada, mezclada con la crema. Espolvorear con el azúcar restante y quemarla con el hierro bien caliente. Si no dispone de hierro de quemar, puede gratinarlas en el horno.

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