Postre de piña

Ingredientes
piña 300 gramos clara de huevo 3 unidades azúcar vainillado 1 cucharadita fécula de maíz 1 cucharada vinagre 1/2 cucharadita nata montada 1 taza natillas 2 tazas

Receta:
Batir las claras a punto de nieve; incorporar el azúcar de vainilla, la
fécula de maíz, el vinagre y mezclar bien. Hacer 4 círculos de merengue
con una maga pastelera sobre una bandeja refractaria.

Meter la placa de horno con los merengues y dejarlos a mínima potencia
hasta que se sequen, pero queden blandos por el centro. Picar la mitad de
la piña y mezclarla con la nata. Reservar el resto.

(Se puede espolvorear las rodajas de piña con
azúcar y gratinarlas en el horno). Separar los merengues y rellenarlos con la piña mezclada con la nata.
Cubrir el fondo de 4 platos con las natillas y colocar los merengues.
Adornar con la piña reservada, guindas y hierbabuena.

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