Dejar la mantequilla a temperatura ambiente media hora; batirla con las varillas hasta que quede muy cremosa. Disolver el café en 2 cucharadas de agua caliente y añadir a la mantequilla, poco a poco, sin dejar de batir. Añadir la esencia de vainilla, la yema y el azúcar gradualmente, batiendo continuamente. Repartir un poco de este batido en un molde.Mezclar el vino con 1/2 taza de agua y mojar las galletas; colocar una capa sobre la crema. Ir alternando capas de crema y galletas, terminando con una capa de crema de mantequilla. Decorar con ralladura de chocolate y guardar en el frigorífico 2-3 horas antes de servir.