Pomelos rellenos de ensaladilla

Ingredientes
pomelo 2 unidades patata 350 gramos huevo duro 2 unidades atún en aceite 50 gramos punta de espárrago 50 gramos palitos de cangrejo 100 gramos mayonesa baja en calorias 1 al gusto guisante en conserva 50 gramos zanahoria hervida 50 gramos sal

Receta:
Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en cuadraditos pequeños y cocerlas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Colar y reservarlas. Pelar el huevo y picarlo. Picar las zanahorias en cuadraditos. Picar los palitos de cangrejo menudos. Cortar los pomelos por la mitad, extraer la pulpa con cuidado y dejar las cáscaras enteras. Picar la pulpa de los pomelos en cuadraditos.Colocar en un cuenco las patatas, los pomelos, los guisantes, las zanahorias, el atún desmenuzado, los palitos de cangrejo y el huevo picado. Incorporar la mitad de la mayonesa y los espárragos, mezclando con cuidado. Rellenar las cáscaras de los pomelos con la ensaladilla. Cubrir con la mayonesa restante y adornar al gusto. Servir.

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