Pollo mediterráneo

Ingredientes
pollo 1 1/4 kilo cebolla grande 1 unidad ajo 2 dientes perejil 1 ramillete cilantro 1 ramillete aceite de oliva 3 cucharadas champiñón 250 gramos tomate 3 unidades pimiento verde 1 unidad queso fetta 50 gramos margarina vegetal 1 cucharada s

Receta:
Lavar muy bien el pollo por dentro y por fuera; secarlo y cortarlo en cuatro trozos. Separar la piel de la carne y quitarla para evitar así que suelta grasa. Calentar el aceite en una cacerola y dorar ligeramente los trozos de pollo por todos los lados.






























































Sacar los cuartos de pollo de la cacerola y reservarlos al calor. Pelar la
cebolla y picarla muy menuda. Lavar un ramillete de cilantro y otro de perejil y picarlos. En
el mismo aceite de haber dorado el pollo, rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
Incorporar las hierbas y sofreír durante unos minutos, moviendo.
Escaldar los tomates en agua hirviendo unos dos minutos, pelarlos y
picarlos. Lavar bien los champiñones y cortarlos en trozos regulares. Volver a poner el
pollo en la cacerola de nuevo y agregar el pimiento picado, los champiñones y los
tomates. Salpimentar y mezclar todo bien con una cuchara de madera.

Añadir una taza de agua o hasta que el pollo esté cubierto, tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos. Machacar los dientes de ajo pelados en un mortero y mezclarlos bien con la margarina y el queso; incorporar esta mezcla al pollo y continuar la cocción hasta que el pollo esté en su punto. Acompañar con arroz blanco.

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