Pollo en salsa roja

Ingredientes
pollo 1 unidad tomate 1 kilo salsa inglesa 3 cucharadas vino blanco 1/4 taza aceite de oliva 4 cucharadas laurel 1 hoja azúcar 1/2 cucharada sal al gusto pimienta negra en grano 6 unidades

Receta:
Trocear el pollo o pedir al pollero que lo haga. Lavarlo y secarlo o dejarlo escurrir muy bien. Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 3-4 minutos, pelarlos, quitarles las semillas y pasarlos por un pasapurés o una batidora (o sustituir por una lata de tomate natrural triturado). Calentar el aceite en una cacerola y freír el pollo salpimentado hasta que esté dorado por todos lados. Agregar el laurel y la pimienta, dar unas vueltas y añadir el tomate. Cocer tapado a fuego suave durante 30 minutos. Incorporar el azúcar, el vino, la salsa inglesa y cocer de nuevo, tapado hasta que esté tierno y la salsa esté espesita. Si ve que al finalizar el guiso tuviera mucho líquido, cocerlo un poco sin tapar para que se evapore.

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