Pollo en salsa al ron

Ingredientes
pollo 1 1/2 kilo tocino entreverado 100 gramos cebolla mediana 1 unidad zanahoria 200 gramos jamón serrano 100 gramos perejil 1 ramillete laurel 2 hojas ron 1/4 taza aceite de oliva 2 cucharadas caldo 1 taza sal al gusto pimienta molida al g

Receta:
Pedir al pollero que parta el pollo en 8 trozos, lavarlo y secarlo con papel absorbente. Picar el tocino y el jamón. Pelar la cebolla y picarla menuda. Hacer unos cortes al pollo y rellenarlos con el tocino.Colocar los trozos de pollo en una cacerola y agregar el resto de los ingredientes picados, excepto el caldo, el ron y la mantequilla.Colocar la cacerola en el fuego y dejar hasta que todo esté ligeramente dorado. Regar con el ron y el caldo, y cocer tapado a fuego suave durante 45 minutos o hasta que esté tierno.Sacar los trozos de pollo en una fuente de servir. Pasar la salsa por una batidora potente y servir el pollo cubierto con la salsa, y acompañado con cuadraditos de pan frito.

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