Pollo en chanfaina

pollo en chanfaina
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Extremadura
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
pollo 1 1/2 kilo jamón serrano 150 gramos tomate 750 gramos berenjena 500 gramos pimiento verde 200 gramos cebolla mediana 2 unidades diente de ajo 2 unidades hoja de laurel 1 unidad aceite de oliva 5 cucharadas vino blanco 1/2 taza guindilla


Receta:
Lavar y secar el pollo, sazonarlo con sal y freírlo en el aceite caliente hasta que se dore. Pasarlo a una cazuela y añadir el vino. En el mismo aceite, freír los pimientos cortados en tiras.Escaldar los tomates, pelarlos y trocearlos. Pelar y trocear las cebollas. Pelar y picar los ajos. Cortar las berenjenas sin pelar en bastoncitos.Incorporar todas las hortalizas al pollo con el jamón picado, el vino y la guindilla.Añadir la hoja de laurel y sazonar con sal. Tapar y cocer todo hasta que el pollo esté tierno. Espolvorear con perejil picado y servir acompañado de unas rebanadas de pan frito y rodajas de huevo duro.


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