Pollo con pisto microondas

Ingredientes
pollo 1 1/4 kilo pimiento rojo 1 unidad tomate 400 gramos berenjena 500 gramos perejil 1 ramillete aceite de oliva 4 cucharadas comino molido 1/2 cucharadita sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:




Lavar la berenjena, cortarla en trozos, colocarla en un colador de acero
o plástico, salar ligeramente y dejar reposar unas 2 horas. Aclarar la berenjena y
ponerla en un recipiente apto para microondas. Lavar el pimiento rojo, secarlo y
cortarlo en tiras finas. Inocorporar 2 cucharadas de aceite, mezclar y cocinar en
el microondas a máxima potencia 10 minutos.

Pelar los tomates y picarlos menudos. Sacar el
recipiente con las verduras del microondas, incorporar los tomates picados, y los
cominos. Mezclar todo bien y volver al microondas, concetándolo 10
minutos más. Lavar el pollo. Introducir la bandeja de dorar en el microondas 8 minutos.

Untar los trozos de pollo con aceite y colocarlos en la bandeja de dorar con la piel
tocando el fondo. Cocinar en el microondas 4 minutos. Dar la vuelta a los
trozos de pollo y presionarlos contra la bandeja con una espatula o cuchara de
madera. Conectar 4 minutos más. Cuando el pollo esté dorado, sazonar con
sal y pimienta.

Incorporar las verduras al pollo, mezclar todo, tapar y cocinar unos 6-7 minutos. Comprobar el punto de sazón y de cocción
del pollo y cocer un par de minutos más si fuese necesario. Sacar el pollo y servirlo
adornado con el perejil.

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