Pollo con cítricos

Ingredientes
pollo 1 unidad mandarina 2 unidades naranja 2 unidades pomelo 1 unidad aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto pimienta negra molida al gusto vino blanco seco 1/2 taza hierbabuena 2 ramitas azúcar moreno 1 cucharada mantequilla 1 cucharada

Receta:
Lavar el pollo y secarlo con papel absorbente. Salpimentarlo por dentro y por fuera y untarlo con el aceite. Pelar las frutas, quitando las pieles a los gajos. Rellenar el pollo con los gajos de naranja y de pomelo y hojitas de hierbabuena. Colocar en una fuente refractaria e introducirlo en el horno precalentado, a 180ºC entre 50 minutos y 1 hora.Lavar un trozo de piel de naranja y de pomelo, quitando la parte blanca; picar en juliana. Derretir la mantequilla en una sartén y añadir el azúcar, remover y caramelizar la piel de naranja y pomelo. Añadir el vino y unas cucharadas de agua, añadir los gajos de mandarina y cocer 10-12 minutos a fuego suave.Servir el pollo con los gajos de mandarina alrededor y la piel confitada.

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