Pollo con aguardiente y almendras

Ingredientes
pollo (trozos) 1 1/2 kilo cebolla 1 unidad tomate natural triturado 1/2 gramo aguardiente 1/2 taza almendra tostada y picada 2 cucharadas pimienta al gusto sal al gusto

Receta:
Lavar el pollo, escurrirlo y colocarlo en un cuenco. Cubrirlo con el tomate, la cebolla picada, sal, pimienta y dejarlo reposar tapado durante 1 hora. Poner el pollo con los ingredientes del adobo y el aguardiente en una cazuela, tapar y cocerlo a fuego suave hasta que esté tierno. Espolvorearlo por encima con bastante pimienta molida y las almendras picadas. Servir el pollo acompañado con arroz blanco u otro acompañamiento a su gusto.

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