Pollo asado con piña

Ingredientes
pollo 1 1/2 kilo piña en almíbar (lata de) 1 kilo cebolla 2 unidades tomate 4 unidades vino blanco 1 taza aceite de oliva 3 cucharadas margarina 2 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Lavar el pollo, secarlo con papel absorbente y salpimentar. Colocarlo en una fuente de horno, con las cebollas peladas y partidas en cuartos y los tomates lavados y enteros.
Rociar con el aceite, el vino y 3-4 cucharadas del jugo de piña. Asar en el horno precalentado, a fuego medio (170º), durante 40 minutos; rociar el pollo con el líquido de la fuente durante la cocción.Cuando el pollo esté tierno, derretir la margarina en una sartén y dorar en ella las rodajas de piña enteras.
Servir el pollo trinchado con las rodajas de piña, los tomates y las cebollas como guarnición.

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