Pollo al horno "al pique"

Ingredientes
pollo 1 1/2 kilo guindilla 1 unidad vino añejo 1/2 taza comino molido 1 cucharadita orégano 1/2 cucharadita laurel 2 hojas pimienta molida al gusto pimentón dulce 1 cucharadita manteca de cerdo 2 cucharadas aceite de oliva 1 cucharada sal a

Receta:
Lavar muy bien el pollo por dentro y por fuera y secarlo con un papel absorbente.
Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con sal hasta obtener una pasta,
ponerlo en un cuenco y mezclarlo con el aceite, el vino, los cominos, el orégano,
pimienta al gusto y el laurel y la guindilla troceados. Embadurnar el pollo por dentro
y por fuera con ese adobo y dejarlo macerar durante 24 horas.

Pasado el tiempo de maceración, calentar el horno. Colocar el pollo en una bandeja
refractaria y untarlo generosamente con la manteca de cerdo. Asar el pollo a horno
medio, durante 1 hora y 30 minutos o hasta que esté hecho y doradito.

Servir con patatas fritas

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