Pollo al chilindrón

Ingredientes
pollo 1 1/4 kilo cebolla grande 1 unidad ajo 2 dientes tomate 350 gramos pimiento rojo 2 unidades vino blanco 1/2 taza tocino entreverado 50 gramos aceite de oliva 6 cucharadas perejil al gusto sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Lavar el pollo, secarlo con papel absorbente y cortarlo en trozos. Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos menudos. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras. Calentar la mitad del aceite en una sartén y rehogar los ajos y la cebolla hasta que ésta esté transparente.Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos; incorporarlos a la sartén con la cebolla y los ajos y rehogar unos 10 minutos. Calentar el resto del aceite en una cazuela de barro y dorar el tocino troceado y el pollo; agregar las tiras de pimiento.Incorporar el sofrito al pollo, mezclar todo bien y cocer a fuego suave 15-20 minutos.Regar con el vino y cuando evapore un poco, agregar 1/2 taza de agua, sal y pimienta; cocer a fuego suave hasta que el pollo esté tierno (unos 20 minutos). Servir en cazuela de barro.

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