Pollo al bodeguero

Ingredientes
pollo 1 1/2 kilo cebolla mediana 1 unidad cebollita francesa 350 gramos vino tinto 1 taza zanahoria 200 gramos jamón serrano 30 gramos aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto pimienta negra en grano 8 unidades caldo de carne 1/2 taza tomillo

Receta:
Trocear el pollo o pedir al pollero que lo haga. Lavarlo y dejarlo un rato en un colador para que escurra muy bien. Pelar la cebolla y picarla menuda. Raspar la piel a las zanahorias, lavarlas y picarlas. Pelar las cebollitas y dejarlas enteras. Picar el jamón.Calentar el aceite en una cacerola y freír el pollo hasta que esté dorado por todos lados. Incorporar la mitad de la cebolla picada, las zanahorias, el jamón y rehogar unos 5 minutos. Regar con el vino y cuando evapore un poco, agregar el caldo, el tomillo, sal y la pimienta. Tapar la cacerola y cocer a fuego suave unos 15 minutos. Incorporar las cebollitas francesas, tapar de nuevo y cocer durante 20 minutos más o hasta que todo esté en su punto. Al finalizar, añadir la cebolla cruda reservada, dar un hervor a fuego vivo destapado y servir.

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