Pollo a la murciana

Ingredientes
pollo 1 unidad tomate maduro 3 unidades berenjena 1 unidad pimiento verde 1 unidad cebolla grande 1 unidad ajo 2 dientes vino blanco 1/2 taza laurel 1 hoja aceite de oliva 3 cucharadas pimienta en grano 6 unidades perejil 1 ramillete sal al g

Receta:
Trocear el pollo, lavar y escurrirlo. Pelar la cebolla y los ajos, y picar menudos. Lavar las berenjenas y trocearlas. Lavar los pimientos, quitar las semillas y cortarlos en tiras. Escaldar los tomates un par de minutos en agua hirviendo, pelarlos y picarlos. Calentar el aceite en una cacerola y freír el pollo hasta que esté dorado. Regar con el vino y cuando evapore un poco, incorporar todas las verduras, la hoja de laurel, sal y la pimienta. Tapar y cocer a fuego suave durante 45 minutos o hasta que el pollo esté tierno y las verduras estén hechas. Servir el pollo acompañado con huevo duro y picatostes.

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