Pollo a la cazuela

Ingredientes
pollo 1 1/4 kilo tomate 4 unidades cebolleta 8 unidades ajo 3 unidades jamón serrano 150 gramos manteca de cerdo 2 cucharadas pasas 2 cucharadas aguardiente 1/2 taza vino oloroso 1/2 taza vino blanco 1/2 taza sal al gusto pimienta negra molid

Receta:
Pelar las cebolletas quitando 1 ó 2 hojas exteriores, lavarlas y picarlas. Poner un cazo con agua al fuego y cuando hierva, echar los tomates y escaldarlos un par de minutos, pelarlos y picarlos.Lavar el pollo muy bien, quitar el exceso de grasa que pueda tener por dentro y trocearlo. Picar el jamón serrano; pelar los dientes de ajo y pelarlos. Poner la mitad de las verduras y el jamón serrano en una cazuela de barro; colocar el pollo untado con la manteca.Cubrir el pollo con las verduras restantes y las pasas, todo bien mezclado con el jamón. Regar con el vino blanco, el aguardiente y el vino oloroso y agregar la mostaza. Coger la cazuela con las manos, moviéndola con movimientos de vaivén para que todo quede impregado con los vinos. Salpimentar. Calentar el horno a 180º y meter la cazuela, durante 2 horas o hasta que el pollo esté muy tierno y las verduras tengas aspecto de cocinadas y hayan perdido el exeso de líquido. Acompañar con patatas fritas.

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