Pocitos de pepino
Ingredientes
pepino 2 unidades hierbabuena 4 hojas pimiento morrón (de lata) 2 unidades yogur natural 2 unidades gamba 250 gramos pimentón picante 1/2 cucharadita sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Cocer las gambas en agua hirviendo con sal. Escurrir, pelar y reservar. Cortar los dos extremos de los pepinos y quitar unas tiras de la piel para que queden de dos colores. Dividir en 4 porciones iguales cada uno. Extraer parte de la pulpa, con ayuda de una cucharilla puntiaguda. Dejar una capa de poco menos de 1 centímetro.
Mezclar en un cuenco el yogur con la hierbabuena, los pimientos y las gambas troceadas. Salpimentar. Rellenar los pocitos de pepino con esta mezcla y espolvorear con pimentón. Refrigerar y servir.