Pita primavera

Ingredientes
pan de pita 4 unidades huevo 3 unidades espárrago verde 350 gramos queso de cabra 200 gramos tomate 2 unidades aceite de oliva 3 cucharadas hoja de roble 100 gramos sal al gusto orégano al gusto

Receta:
Cortar la parte leñosa a los espárragos, lavarlos y asarlos en la plancha con sal; separar las puntas y picar el resto. Lavar las hojas de roble y escurrir bien. Lavar los tomates y cortarlos en rodajitas finas. Cortar el queso en láminas finas. Batir los huevos en un cuenco, agregar los espárragos picados, orégano, sal y mezclar. Calentar el aceite en una sartén amplia y cuajar una tortilla con los huevos con los espárragos. Abrir los panes por la mitad y rellenarlos con la tortilla cortada en 4 trozos, las rodajas de tomate, el queso, las puntas de espárragos y las hojas de roble. (Si le resulta soso, puede untarlas rebanadas por su interior con una capita de mostaza verde).

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