Pisto provenzal (ratatouille)
Ingredientes
-3/4 kg de pimientos verdes -3/4 kg de berenjenas -3/4 kg de tomates -2 cebollas -2 dientes de ajo -aceite de oliva -sal -pimienta
Receta:
Pelar las berenjenas, cortar en rodajas, poner sal y dejar en un escurridor 20 minutos
asar los pimiento en la llama por todos los lados
lavarlos y pelarlos
quitar las semillas y cortar en tiras
dejar escurrir
pelar y picar por separado los tomates, los ajos y las cebollas en gajos finos
rehogar los pimientos en aceite y reservar
pochar la cebolla y reservar
dorar las berenjenas en aceite bien caliente, secar sobre papel de cocina y reservar
freir los tomates con 4 cucharadas de aceite durante 30 minutos
reunir todas las verduras, añadir los ajos, sazonar y cocer a fuego lento 30 minutos
Servir frío espolvoreado de ajo y perejil
si no se pueden asar los pimientos a la llama, asar en el horno o usar asadillo de pimientos de bote.
