Pisto con patatas
Ingredientes
calabacín 500 gramos tomate 1 kilo cebolla mediana 2 unidades diente de ajo 2 unidades patata 500 gramos aceite de oliva 1/2 taza sal al gusto pimienta molida al gusto perejil picado al gusto huevo duro 1 unidad
Receta:
Escaldar los tomates en agua hirviendo. Pelarlos, quitarles las semillas y picarlos. Pelar las cebollas y picarlas. Pelar y picar los ajos. Pelar los calabacines y cortarlos en rodajas.Calentar 5 cucharadas de aceite en una cacerola. Sofreír los ajos y las cebollas. Cuando empiecen a dorarse, incorporar los calabacines y rehogar todo tapado. Transcurridos 10 minutos, destapar la cacerola, dejar otros 10 minutos y añadir el tomate. Continuar friendo a fuego lento hasta que se evapore el jugo del tomate. Sazonar con sal y pimienta.Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas y freírlas en abundante aceite. Colocar las patatas por encima del pisto, sazonar con sal y dar un hervor a todo junto, moviendo la cazuela. Servir espolvoreado con perejil y huevo duro picado.
