Pisto con huevos

Ingredientes
calabacín 500 gramos tomate maduro 500 gramos cebolla grande 1 unidad pimiento rojo 1 unidad pimiento verde 2 unidades huevo 6 unidades aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto

Receta:
Calentar aceite, justo el fondo de una sartén de fondo grueso y rehogar lentamente la cebolla pelada y picada y los pimientos lavados y cortados en tiras; cuando ambos ingredientes estén blandos, incorporar los tomates pelados y triturados y los calabacines cortados en lonchas. Sazonar y cocer a fuego suave alrededor de 20 minutos. Batir los huevos como para tortilla, verter sobre el pisto, revolver hasta que los huevos se cuajen (pero deben quedar jugosos) y servir calientes.

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