Pisto con atún en aceite
Ingredientes
-1/2 kg de pimientos rojos -1/2 kg de berenjenas -1/2 kg de calabacines -1/4 kg de tomates -125 grs de atún en aceite (toyina) -4 dientes de ajo -aceite de oliva
Receta:
Pelar y picar finos los ajos; desmigar el atún
asar en el horno los pimientos, las berenjenas, los calabacines y los tomates, regado todo con un poco de aceite durante 40 minutos
dejar entibiar y pelar y partir en trozos
poner una pizca de sal
colocar en una fuente las verduras asadas y poner encima los ajos y el atún
aderezar generosamente con aceite
Si se prefiere, se pueden freir las verduras en lugar de asar, en cuyo caso no se echa el aceite al final.
