Pisto castellano
Ingredientes
tomate 4 unidades pimiento morrón 4 unidades calabacín 2 unidades patata 3 unidades cebolla mediana 3 unidades tocino entreverado 50 gramos caldo de carne 1 taza huevo 2 unidades aceite de oliva 1/2 taza sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Picar las cebolla, trocear el tocino y cortar los calabacines y las patatas en rodajas (previamente pelados y lavados). Partir los pimientos y picar los tomates pelados.Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el tocino. Remover con una cuchara de madera y agregar los calabacines y las patatas; dejar rehogar hasta que las patatas estén blandas.Aparte, rehogar los pimientos en 3 cucharadas de aceite y agregar los tomates, mezclar y cocer unos minutos. Mezclar los dos refritos y añadir el caldo. Dejar que el líquido se reduzca. Batir los huevos y agregarlos a la sartén mientras se remueve con la cuchara, hasta que cuaje. Salpimentar y verter en una fuente. Adornar con pan frito, tiritas de pimiento y perejil.
