Piquillos rellenos de arroz
Ingredientes
pimiento de piquillo (conserva) 8 unidades arroz cocido 2 tazas atún en aceite 100 gramos aceituna sin hueso 30 gramos mayonesa 1 taza yogur natural 1ajo unidad orégano al gusto ajo 1 diente aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto pimienta
Receta:
Mezclar en un cuenco la mayonesa y el yogur. Escurrir los pimientos del líquido de la conserva y reservar ambas cosas. Colocar el arroz en un cuenco y agregarle el atún desmenuzado, las aceitunas picadas, orégano al gusto, sal, pimienta y la mitad de la salsa de yogur y mayonesa. Mezclar todo muy bien y rellenar los pimientos con el preparado. Colocar los pimientos en una fuente o un plato de servir.Pelar el ajo y prensarlo o machacarlo. Calentar el aceite en una sartencita y freír el ajo hasta que esté dorado; apartar del fuego y cuando se enfríe un poco, añadir 2-3 cucharadas del líquido de los pimientos y regar los pimientos por encima. Servir fríos o calientes con la mayonesa de yogur en salsera aparte.
