Pipirrana

pipirrana
Detalles
Categoria: Ensaladas
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Andalucía
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
lechuga francesa 1 unidad pepino 1 unidad pimiento verde 1 unidad diente de ajo 1 unidad bacalao seco 200 gramos tomate 2 unidades aceituna negra 150 gramos aceite de oliva virgen 4 cucharadas vinagre de jerez 2 cucharadas sal al gusto


Receta:
Desalar el bacalao: ponerlo en agua 24 horas, cambiando el agua 3 veces.

Cubrir el bacalao con agua fría y ponerlo al fuego para escaldarlo durante unos
minutos. Retirarlo, escurrirlo y reservarlo. Pelar el pepino. Retirar el tallo, las
semillas y filamentos blanquecinos del pimiento, trocearlo. Trocear así mismo los
tomates. Colocar todos estos ingredientes en una ensaladera, junto con la lechuga lavada y picada.

Pelar el diente de ajo asado. Colocarlo en un mortero y machacarlo. Agregar el
majado a la ensaladera, así como las aceitunas.



Incorporar a la ensaladera el bacalao. Remover. Elegir un frasco de vidrio que
disponga tapa y verter en él el aceite, el vinagre y la sal. Tapar el frasco y agitarlo y
verter el condimento sobre la pipirrana. Remover y servir.


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